湘菜大厨香肠做法视频
配方:
- 香肠 200 克
- 猪肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将香肠切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
3. 将淀粉和水混合成水淀粉,倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅上浆好听。
4. 热锅凉油,将肉馅团成球状,放入油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
5. 将煮熟的香肠切成小块,放入碗中。
6. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,加入炸好的香肠球和猪肉末,煸炒均匀。
7. 加入适量的水,放入炸好的香肠球和猪肉末,煮至水分收干。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 适合素食者和对肉类过敏的人群食用。
注意事项:
1. 炸香肠时,油温一定要掌握好,避免炸糊或炸黑。
2. 煮香肠时,水不要加太多,以免香肠煮烂。
3. 煮香肠时,可加入一些香料,如迷迭香、百里香等,增加香肠的香气。
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