各位老铁们好，相信很多人对凉面的浇头怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉面的浇头怎么弄好吃以及冷拌面结的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 解暑凉面怎么做最好吃
2. 冷拌面结的做法
3. 清汤荆芥面条怎么做
4. 麻酱面筋凉面

解暑凉面怎么做最好吃

炎热的夏天，估计是大家最没有食欲的季节了。夏天天气闷热，胃口也大打折扣，吃点热汤热饭，会让人感觉到油腻、食欲不振，有时还特别容易上火，这种时候，不如来一碗清凉爽口的凉面来降降温。

每到这时，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。

|鸡丝凉面|

By乐悠厨房

用料

主料：面条400克、鸡胸肉1块、豆芽200克、花生碎20克、香葱几根、蒜几瓣、姜几片

辅料：盐2勺、料酒2勺、芝麻酱2勺、生抽3勺、香醋4勺、白糖2勺、花椒油1勺、鸡精少许

做法

1.准备食材。

2.把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

3.鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。

（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

4.把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。

5.把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。

6.把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。

（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

7.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

8.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

9.把蒜压成末入到碗里，如图。

10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

11.把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

冷拌面结的做法

面条

胡萝卜

香菇

香菜

做法步骤

第1步准备材料。水烧沸之后下面至煮熟，捞出面放凉水冷却。

第2步.把熟了的面放到凉水里冷一会再捞出

第3步香菇、胡萝卜切丁，香菜剁碎。先把香菇、胡萝卜放水里煮到半熟，把水基本沥干后倒入香醋，加糖，少盐和味精，加水，熬制浇头。

第4步最后，将浇头倒入冷面。

清汤荆芥面条怎么做

食材:

面粉、荆芥、鸡蛋、食盐、芝麻油、十三香、鸡精。

做法:

1、面粉加入清水和食盐，和成稍硬面团备用。

2、饧十分钟后，放在面板上擀成面皮。

3、擀面的时候，撒的面扑用淀粉，这样制作出的面条光滑不易粘连。稍微擀厚一些，口感更好。

4、切成面条备用。

5、荆芥一把，洗净。

6、只留取嫩茎及叶子。

7、将择洗干净的荆芥装入大碗中，加入十三香、食盐、鸡精和芝麻油备用。

8、锅中添水烧开。

9、一个鸡蛋打散备用。

10、将打散的鸡蛋倒入开水锅里。

11、将煮好的鸡蛋连同开水一起浇入盛荆芥的大碗中，将荆芥烫熟用做捞面的浇头。

12、用余下的水煮面。

13、黄瓜切细丝。

14、将过冷水后的凉面盛入碗中，可浇蒜汁调味。

15、浇上荆芥鸡蛋汤，将黄瓜丝盖在面上，一碗适合夏季食用的捞面即成。

麻酱面筋凉面

手工切面一斤

（三人份），黄瓜一根，绿豆芽200克，芝麻酱三大勺，大蒜半头，盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料

面条、豆芽、黄瓜

调味料香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油

做法一折

1、先将面条

（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。

2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。

3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。

4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。

5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。

6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。

这道家常麻酱凉面的特点是：麻香爽滑，酸香开胃。

老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油

1、芝麻酱凉面原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精

2、制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精

（第一种浇头）、在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅

（第二种浇头）

3、拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可

主料：面条

（生）。

辅料：黄瓜、花生、冰块、白芝麻。

调料：芝麻酱、花生酱、李锦记特级鲜味生抽、食盐、白糖、香油、辣椒油、泡红椒、香菜。

1.香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

2.加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

3.再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。鲜面条入锅煮熟。

4.白开水倒入碗中，加入适量的冰块。把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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