各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸭脚卤味怎么弄好吃，以及最简单的卤水鸭脚怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 最简单的卤水鸭脚怎么做
2. 卤水鸭掌怎么做
3. 周黑鸭卤味制作方法
4. 卤水鸭头最正宗的做法

最简单的卤水鸭脚怎么做

最简单的卤水鸭脚做法如下：

1.剪掉鸭脚的脚指甲，清洗干净。

2.起锅放入稍宽一点的水，加白酒和姜片，鸭脚凉水下锅焯水。

3.水开后，捞出鸭脚过凉水清洗干净，多洗几遍哦。

4.沥干水分。

5.另起锅，加蒸鱼汁和纯净水，鸭脚一起放入锅中煮开，加几粒干辣椒

（也可以不加）。

6.再转大火10分钟，烧干汤汁。

卤水鸭掌怎么做

做法：

1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。

2、姜切片，葱打结。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用。

3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时。

4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味。

5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了。

周黑鸭卤味制作方法

1.

买的新鲜鸭脖，鸭翅，鸭掌，一共四斤，洗净放入锅中，加入清水；

2.

放入2勺料酒2片生姜，焯水去腥，水开后捞出控干水分；

3.

起锅烧油，下入鸭脖，鸭翅，鸭掌炒5分钟；炒至水分收干，鸭肉更紧实；

4.

配香料包：装入卤肉袋，放好后收口；白芷6片，桂皮4克，香叶6片，砂仁5个，山奈2片，八角6个，丁香20粒，草果1个

5.

锅内放入配好的卤肉包，干辣椒40克，花椒24克，冰糖70克，生抽250克，老抽4大勺，2瓶啤酒，盖上盖子大火炖10分钟；

6.

10分钟后，香味出来了，加入甜面酱20克，鸡精20克，小火焖炖25分钟，25分钟后就熟了；

7.

最后再炒5分钟，收干水分出锅即可。

卤水鸭头最正宗的做法

卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：

材料：

鸭脖、鸭头

生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水

步骤：

将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。

火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；

将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；

锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；

倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；

倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；

关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。

注意事项：

煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；

卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；

腌渍时间越长，口感越佳。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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