泡菜加菜怎么弄好吃呢(泡菜二次加菜怎么弄)

星座梦 2023-07-10 18:27:12 -

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不能。泡菜已经封坛开始发酵了，中途就不可以外往里边加菜了，那样就会影响到泡菜的质量，也会影响泡菜的味道，所以中途是不可以加菜的。

可以的，因为在我们东北，每年冬天家家都要腌酸菜，因为没有那么大的缸，酸菜一下腌不了那么多，所以家家都会往里续菜，我们东北几乎家家都这样腌菜腌出来的菜特别好吃

要加

泡菜第二次加菜进去可以加盐，泡菜也不会因此变坏。但是要注意，泡菜不是咸菜，太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时，加一些花椒、干辣椒、姜片等，味道会更好，但是不要加八角。

泡菜第二次加水需准备工具:凉开水、盐、醋。

一共3步,以下是泡菜第二次加水的详细操作:

1、加适量的凉开水进坛子,不能使用生水。因为生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。

2、坛内还要再加入适量的盐,不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，因为糖可以使乳酸菌发酵。

3、加水时还可适当兑些醋,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。

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