鱿鱼炒虾怎么弄好吃视频(大虾炒鱿鱼的做法)

本站原创 2023-07-13 10:45:58 -

其实鱿鱼炒虾怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大虾炒鱿鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鱿鱼炒虾怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

料

大虾半斤鱿鱼须一个小尖椒十个干辣椒二十个花椒二十颗大蒜四个小葱四根生抽适量鸡精、味精、盐适量菜油适量姜三片（切碎）白糖适量豆瓣酱一小勺

鱿鱼大虾的做法步骤

1.大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水，放适量盐、生抽，姜碎、一根小葱碎拌匀码味（十分钟左右）待用。

2.买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜，白白嫩嫩的

3.洗净切成三四厘米长的段待用

4.小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用

5.干辣椒扳成两瓣，大蒜切碎，小葱切段待用。

6.锅里放入适量菜油烧滚，关小火，放入蒜沫、小葱白段（葱叶留着起锅用）、豆瓣酱一小勺、白糖适量，炒香后放入花椒粒、干辣椒，炒匀。

7.开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟

8.鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红

9.加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟，放入适量生抽、鸡精、味精、葱段，炒匀起锅

主料；鱿鱼须100克，虾仁5个，火麻仁15克

辅料；洋葱适量，青蒜适量，姜末适量，蒜末适量

调料；料酒适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，白糖适量

干虾仁洗净用水泡发切成小段；鱿鱼须泡发用水焯一下

锅中放油，油热后下姜末爆香，之后下虾仁煸炒，再下鱿鱼须炒匀，放料酒去腥，再下蒸鱼豉油、蚝油等调味，可放少许白糖提鲜，最后再放洋葱丝翻炒几下，放青蒜关火。

食材成熟入味出锅装盘撒火麻仁增香。

材料

鱿鱼须，大虾，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），大虾，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

OK，关于鱿鱼炒虾怎么弄好吃视频和大虾炒鱿鱼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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