这篇文章给大家聊聊关于带肉脊骨怎么弄好吃窍门，以及猪蹄膀怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 猪蹄膀怎么做好吃
2. 怎么做猪大腿骨好吃呢
3. 为什么带点骨头的肉，吃起来会更香
4. 猪脊骨怎么做肉烂不柴

猪蹄膀怎么做好吃

蹄膀是紧挨猪爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！

红烧蹄膀

首先准备材料：蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

冬笋蹄膀汤

首先准备材料：蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片，大火烧开后捞去浮沫，加盖改小火煮大约4个小时，最后放入盐，胡椒粉，和香葱调味后出锅就可以了。

白萝卜蹄膀汤

首先准备材料：蹄膀，白萝卜，姜，生抽，盐，准备好后将蹄膀切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫捞出冲洗干净后备用，将白萝卜去皮切成滚刀块，另起炒锅加水烧热，放入蹄膀，放入白萝卜块，水末过萝卜块，大火烧开后改小火炖大约2个小时后撒上，放入盐和生抽，撒上葱花，出锅就可以了。

怎么做猪大腿骨好吃呢

你好：谢邀回答。

猪大腿骨虽然肉不多，口感却非常美味，肉嚼起来也特别的过瘾，猪大腿骨非常有营养，尤其中间的骨髓，富含胶原蛋白，吃了不仅可以补钙，对美容和伤口愈合也很有帮助。

猪大腿骨的做法非常多，每家每户都有自己做法，比如：猪大腿骨炖红枣枸杞、红萝卜猪大腿骨汤、玉米猪大腿骨汤、莲藕猪大腿骨汤、粉葛大骨汤、黄豆海带大骨汤等等，如此多的做法中，我做的最多的是给家人炖的猪大腿骨炖红枣枸杞，这道炖汤喝起来非常鲜美，喝一口浓浓的骨胶原蛋白。

怎么做猪大腿骨好吃呢？猪大腿骨也叫筒子骨，中间有大量的骨髓，比较好的筒子骨是猪后腿骨，猪后腿骨相对较粗，含有的骨髓更多。

我们可以通过三步骤来制作猪大腿骨，这三步让猪大腿骨制作起来更加美味。

一、【猪大腿骨的挑选】

做出来的猪大腿骨好不好吃，选材是关键。

①、猪大腿骨有前后各两只大腿骨，后面的大腿骨比前大腿骨更大，相对更粗。

②、选择大腿骨中间位置，两边比较扁，骨髓含量少，中间含有的骨髓等营养物质更多，所以选择后大腿骨。

③、闻味道：新鲜的大腿骨是没有其他异味，只有一点肉味。

④、色泽：如果有一点发白，没有血色，就是不新鲜的大腿骨。

⑤、手感：用手摸有粘稠的就是不新鲜的，用手按一下上面的肉如果起不来没有弹性，就是不新鲜的。

二、【制作猪大腿骨的技巧】

选择好的猪大腿骨后，对器皿、食材处理、烹饪还有哪些细节需要注意：

①、市面上有很多的煲汤器皿，比如砂锅、不锈钢汤锅、高压锅，其中要砂锅耐高温，小火慢炖可以保持食材的原汁原味，使汤汁更浓郁。

②、猪大腿骨拿回家后需要处理，用冷水浸泡2小时，清洗干净后用冷水下锅，通过水温越来越高，慢慢的将猪大腿骨中的血水煮出，这样很好的将猪大腿骨中的脏污去掉。

③、煮猪大腿骨的水一定要一次性加足，不要中间添水，这样汤汁更鲜，加一点醋在汤中可以将猪大腿骨中的营养物质激发出来，溶解在汤中。

④、制作时不要加太多的香辛料，容易掩盖住汤汁原来的味道。

⑤、盐在最后快要出锅时再放入，这样既不会破坏蛋白质和汤汁的味道，还能保持肉质的鲜嫩。

⑥、制作乳白色汤汁，火候非常重要，一定要大火烧开汤汁，并翻滚10分钟以上，这样汤汁就会呈乳白色，这时候再用小火慢炖。

三、【实践制作猪大腿骨汤】

猪大腿骨炖红枣枸杞

食材准备

主料：猪大腿骨500克

辅料：大葱半根、红枣4个、枸杞适量、生姜半块

调味料：盐适量、料酒适量、醋适量

食材处理

①、猪大腿骨放入清水中浸泡2小时后，捞出清洗干净，放入冷水锅中焯熟，捞出用温水清洗干净。

（猪大腿骨浸泡水中能很好的泡出血水，放入冷水中焯熟可以更好的让血污煮出来，焯一次即可）

②、生姜切片、大葱切段、红枣拉一刀

开始制作

①、砂锅中放入猪大腿骨、葱段、生姜片、红枣、枸杞、加入适量温水，倒入适量料酒和几滴醋，烧开10分钟，转小火炖2小时。

②、2小时后用筷子戳一下骨头上的肉，如果肉烂了盛出，如果没烂继续炖1小时直至炖烂为止。

③、出锅前放入盐调味。

知识拓展

猪大腿骨体内富含蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原等营养物质，对人体健康非常有益。

猪骨性温、味甘、咸，药用上入脾、胃经、有补脾气、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童常喝猪骨头汤，能补充人体所需的骨胶原等营养物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。

成人喝可起到抗衰老作用。

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】，我会继续为您分享更多的美食干货！

为什么带点骨头的肉，吃起来会更香

1.成就感使然，啃骨头是一种征服状态，吃到肉会产生潜意识的成就感和满足感。吃肉只是吃肉，啃骨头上的肉不但是吃肉，还是品尝“战果”。

2.原始烙印使然，这个是猜的，也许在那饮毛茹血的原始时代，我们的祖先吃点荤应当是很奢侈的了，食髓知味，骨头和脂肪的香味应当刻在咱们的dna里了。

3.肉的结构使然：骨头上的肉多是混合型的，从口感、入味角度上来说，都胜于单纯的肉。

猪脊骨怎么做肉烂不柴

许多朋友在做猪脊骨的时候，总是做的肉很老，很柴，其实第一步就做错了，现在给大家教如何正确做猪排骨。

许多朋友制做猪排时都是等水烧开再放入猪排骨，这样焯水做出来的排骨肯定是又老又柴。正确的做法是冷水下锅焯水，这一步很重要。猪排骨冷水下锅焯水时还可以加入二三片姜和20g的料酒，这样焯水后的排骨还能去除腥味。

其次，在制作猪排骨时，不宜过早加入盐，这也是猪排变硬变柴的原因之一。正确的做法是在猪脊骨出锅前半小时内加盐。

按照上述方法做出的猪脊骨才会肉烂不柴。

文章到此结束，如果本次分享的带肉脊骨怎么弄好吃窍门和猪蹄膀怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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