1.食材：牛肉、荷叶、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
2. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
3. 荷叶：将荷叶洗净，切成小块。
4. 炒制酱料：将葱姜蒜切末、辣椒切碎，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入水：将水煮沸，放入腌制好的牛肉，煮至牛肉变色。 6. 加入酱料：将酱料倒入锅中，翻炒均匀。 7. 加入荷叶：将荷叶放入锅中，翻炒均匀。 8. 装盘：将炒好的牛肉和荷叶装盘即可。 二、适合人群
1.牛肉爱好者：牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合肉类爱好者食用。
2. 喜欢吃辣的人：辣椒可以增强食欲，提高口感，适合喜欢吃辣的人食用。
3. 喜欢吃甜食的人：荷叶有清香，甜味适中，适合喜欢吃甜食的人食用。
三、禁忌
1.孕妇和哺乳期妇女：牛肉中含有蛋白质，可能会增加孕妇和哺乳期妇女的身体负担，因此不适合食用过多。
2. 心脏病患者：牛肉中含有较高的胆固醇，心脏病患者不适合食用过多。
3. 肝病患者：牛肉中含有较高的蛋白质，蛋白质摄入过量会增加肝脏负担，因此不适合食用过多。
四、注意事项
1.煮牛肉时要掌握好火候，煮过了会糊掉，煮不足则口感不好。
2. 酱料的比例要掌握好，多了会咸，少了会不够味。
3. 荷叶要煮烂，以免影响口感。
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