本篇文章给大家谈谈鸡腿起鳞片怎么弄好吃呢，以及炸鸡排怎么出鳞片对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
炸鸡怎样才能炸出鳞片
用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。
1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。
5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了。
肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么怎样才能炸出鳞片
——肯德基香酥炸鸡翅——
主料：鸡翅8个
辅料：面粉50克、淀粉30克、面包糠35克
调料：大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺
具体操作：
1、鸡翅清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的刀在鸡翅上插些洞，便于入味；
2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和5克鸡粉，鸡蛋一个、把鸡翅腌制一小时；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
3、面粉、淀粉、面包糠混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）；
5、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
6、锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。
醋溜小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
食材：鲫鱼1尾，葱2根，香醋3大匙，米酒1茶匙，细糖2大匙，水2大匙，太白粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.鲫鱼洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断；将葱切丝，备用。
2.所有调味料调匀备用。
3.将作法2的调味料淋至作法1的鲫鱼上。
4.作法3用保鲜膜封好。
5.将作法4放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上作法1的葱丝即可食用。
炸鸡排怎么出鳞片
炸鸡排的时候排出磷片的方法，鳞片是裹面时裹出来的裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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