大家好,今天小编来为大家解答鸡肉和新鲜香菇怎么弄好吃这个问题,鲜香菇炖鸡做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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香菇和鸡肉更配哦,美味又营养的香菇滑鸡煲仔饭怎么做
香菇滑鸡煲仔饭,鸡肉滑嫩,夹杂着香菇浓郁的香气,口感不油不腻,在一众煲仔饭中,的确是相当经典的呢!许多小朋友都是很喜欢吃的。
而且做法并不难,即便没有砂煲,在家里按照方法只炒个香菇鸡肉,都是相当味美的,所以一定要试试哦~
这里分享一下自己的做法。
香菇滑鸡煲仔饭【准备食材】:
大鸡腿2个、香菇数个(用干香菇更好)、上海青1小把
萝卜干适量(没有可不用)、鸡蛋1个(不喜欢可以省掉)
大米(最好用长粒米)
【做法】:
一、准备工作
鸡腿去骨,切成稍厚的长条儿;
鸡肉加入适量的生抽、蚝油、姜丝、料酒、淀粉一起搅拌均匀,腌制30分钟以上备用;
大米洗净,放入砂锅中,加入清水(按平常煮饭的量就可以),加一勺食用油,搅拌均匀,腌制40分钟备用。
二、炒香菇滑鸡
香菇洗净,切成小块,留两个雕成刀花;
热锅,倒油,倒入腌好的鸡肉块翻炒两下;
倒入香菇块一起翻炒至鸡肉变色;
加入适量的老抽至鸡肉上色即可。
注意:鸡腿肉是很容易熟的,不要炒太久了,因为我们后面还要再放砂锅里焖的,鸡肉上色后就可以关火了,以保持鸡肉的滑嫩。如果您要直接炒来吃的话,就再点些水继续翻炒哦,至鸡肉熟透就可以了。三、上砂锅,焖煲仔饭
将腌好的大米连砂锅放上炉灶,盖上盖子,开大火煮至水沸腾;打开盖子,继续开大火煮2分钟左右;
转小火,盖上盖子,焖几分钟,至米饭表面基本水干(打开盖子瞬间能看到有水份的,但打开后看不到水,米饭上面有许多小水孔的状态,如下图左3);
在锅的一边铺上前面炒好的香菇滑鸡,盖上盖焖1分钟;打开盖子,打个鸡蛋进去,继续焖几分钟,至鸡蛋边缘变白。
在上步焖的时候,准备好小半碗调味汁:
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成;
同时小锅里烧开水,先放入两个雕花香菇煮一下,再放入青菜烫软。
开大火猛收一下水份,闻到有锅巴香味,数10-30秒,再转小火。
铺上青菜、香菇花,萝卜干,淋上调味汁,再焖1-2分钟左右即可。
香喷喷的煲仔饭就做好啦!
真的是香气四溢,米香,肉嫩,菇滑,怎么吃怎么爱啊!!
有不明白的亲,可以给我留言哈,看到就会回复。
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炖鸡用鲜香菇还是干香菇
香菇炖鸡用干香菇比较好,这样才会使得其味道鲜美。比如香菇炖鸡什么时候放香菇这还要取决你煲鸡多长时间,太长的话,香菇没有营养不说,太烂也会影响口感。肉比菌类难熟。看个人习惯,假设你煲汤四十分钟,那中间的时间放入,挺不错,即保证香菇熟透,也让香菇的特殊味道渗入肉内,如果是高压锅的话,中间放的话,还要放气,浪费时间,所以可以与鸡一块放入。你煲汤的话,推荐用砂锅,味道就是不一样。对了,鲜菇和干菇时间,后者经过泡制后,时间可以比鲜菇稍长点。
鲜香菇炖鸡做法
步骤/方式1
母鸡半只斩大块,开水下入鸡肉,生姜片,略煮出血水盛出备用
步骤/方式2
鲜香菇洗净切去少量老蒂,十字对切备用
步骤/方式3
砂锅放入适量水,生姜片,大火煮开后转小火炖上一个多小时,煲汤期间需要开盖偶尔翻动一下噢
步骤/方式4
时间差不多的时候放入鲜香菇,有枸杞的这个时候可以放入煮几分钟就可以加入适量食用盐,搅拌均匀关火
步骤/方式5
成品图
新鲜香菇的最佳配对
新鲜香菇最佳配对是冬笋,还有鸡肉!
冬笋的营养价值是是有补肠胃增强免疫力!
鸡肉和香菇,补气养血,含丰富蛋白质和微量元素!
文章分享结束,鸡肉和新鲜香菇怎么弄好吃和鲜香菇炖鸡做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!