粤菜是中国南方地区的特色美食，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。在粤菜的制作过程中，有许多窍门需要掌握，以下是13种粤菜的做法大全：

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，制作过程中需要掌握火候和时间。先将猪肉切块焯水，去除血水和异味，再加入适量的酱油、糖、料酒和清水，放入烤箱中烤至表面金黄。
2. 清蒸鱼
清蒸鱼是广东餐桌上的常见问题，制作过程中需要注意鱼的新鲜度和卫生。将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，加入葱姜蒜和少量盐腌制10分钟，然后上锅蒸15-20分钟。
3. 白切鸡
白切鸡是广东餐桌上的必需品，制作过程中需要掌握鸡的宰杀时间和刀工。将鸡宰杀后，用清水冲洗干净，加入适量的盐和料酒腌制20分钟，然后上锅蒸15-20分钟。
4. 港式烧味
烧味是广东的代表性美食之一，包括叉烧、烧鹅、烧肉等。制作烧味需要掌握火候和配料，将肉切成适当大小的块状，加入适量的酱油、糖、蜂蜜和香料腌制2-3小时，然后烤箱烤制。
5. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东的代表性火锅之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和切法。将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟。
6. 潮汕牛肉粥
潮汕牛肉粥是广东的代表性粥品之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和粥的煮法。将牛肉切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入粥煮至浓稠。
7. 潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是广东的代表性美食之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和丸的制作方法。将牛肉切成小块，加入适量的盐、生姜和葱腌制20分钟，然后用手搓成丸，放入沸水中煮熟。
8. 潮汕牛肉粉
潮汕牛肉粉是广东的代表性米粉，制作过程中需要掌握牛肉的选购和粉的制作方法。将牛肉切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入米粉煮至浓稠。
9. 潮汕牛肉丸汤
潮汕牛肉丸汤是广东的代表性汤品之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和汤的制作方法。将牛肉切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入米粉、豆腐皮和蔬菜煮至浓稠。
10. 潮汕牛肉火锅汤
潮汕牛肉火锅汤是广东的代表性汤品之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和汤的制作方法。将牛肉切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入豆腐皮、蔬菜和粉丝煮至浓稠。
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1. 潮汕海鲜粥
潮汕海鲜粥是广东的代表性粥品之一，制作过程中需要掌握海鲜的选购和粥的制作方法。将海鲜切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入粥煮至浓稠。
12. 潮汕海鲜粉
潮汕海鲜粉是广东的代表性米粉，制作过程中需要掌握海鲜的选购和粉的制作方法。将海鲜切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入米粉煮至浓稠。
13. 潮汕牛肉丸汤
潮汕牛肉丸汤是广东的代表性汤品之一，制作过程中需要掌握牛肉的选购和汤的制作方法。将牛肉切成小块，加入适量的生姜和葱腌制20分钟，然后涮入沸水中煮熟，再加入米粉、豆腐皮和蔬菜煮至浓稠。

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