本篇文章给大家谈谈肥肠鱼怎么弄好吃又简单，以及家庭版肥肠鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 家庭版肥肠鱼做法
2. 不辣肥肠鱼的正宗做法
3. 红烧肥肠鱼的家常做法
4. 邮亭肥肠鱼做法

家庭版肥肠鱼做法

步骤/方式1

肥肠处理干净，先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿，要不然嚼不动

步骤/方式2

让商家帮忙处理好草鱼打片，鱼片加盐挼一会儿再用清水冲洗洗净，洗到没得粘液为止

步骤/方式3

鱼骨和鱼片的清洗方法一致然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清

（鱼片）、蛋黄

（鱼骨）、淀粉码味

步骤/方式4

垫盘底，直接食用需要过水，如果是持续加热的锅则不需要过水，直接垫到锅底即可

步骤/方式5

所有佐料切好，魔芋过水备用

步骤/方式6

锅里加油和猪油，烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香，加入肥肠炒制一会儿，加入开水，煮沸加入魔芋，加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味

步骤/方式7

肥肠魔芋煮好捞出

步骤/方式8

鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟，然后捞出，再下鱼片，下鱼片注意一定小火，变色煮一分钟捞出，撒上蒜末、芝麻、葱花

步骤/方式9

热油加海椒花椒，淋在煮好的鱼上重口味可以多放点干花椒海椒

步骤/方式10

撒上香菜，开吃

不辣肥肠鱼的正宗做法

原料：熟套肠300克

（大肠套小肠），青鱼500克。辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。

调料：黄酒两勺，葱姜水10克，盐2克，鸡蛋

（蛋清）1个，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，灯笼泡椒10克，红油30克，底料1500克。

制作：1、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。3、锅内放入红油，下胡椒粉、蒜泥，烧热浇上即可

红烧肥肠鱼的家常做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉

(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜

（白皮）5克。

做法：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

邮亭肥肠鱼做法

食材明细

鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。

1、豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果

2、炒料，颜色炒红

3、鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来

4、在最后放鱼片

5、肥肠先要放入卤水中，卤耙

6、最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒

关于肥肠鱼怎么弄好吃又简单，家庭版肥肠鱼做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肥肠# 做法# 鱼片# 花椒# 鱼骨