酸菜鱼怎么弄好吃酸菜鱼怎么搞的好吃

小编原创 2024-09-19 22:17:16 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸菜鱼怎么弄好吃和酸菜鱼怎么搞的好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸菜鱼怎么弄好吃以及酸菜鱼怎么搞的好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

酸菜鱼的家常做法
酸菜鱼是怎么做法
酸菜鱼怎么搞的好吃
怎么做酸菜鱼详细做法

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼是怎么做法

做法步骤

步骤1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

酸菜鱼怎么搞的好吃

第一步，鱼片成片，用盐，生粉腌制20分钟左右。

第二步，鱼骨头用油炸一下，捞起。

第三部，用少量油炒一下酸菜，放开水，放炸好的鱼骨头，煮沸。

第四步，鱼片用70—90℃水过一下，捞起，倒入煮好的酸菜上面。

第五部，炒一下蒜末，干辣椒，花椒，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。

怎么做酸菜鱼详细做法