湘菜红烧刀鱼的做法如下:
红烧刀鱼是一道经典的湘菜,以刀鱼为主要食材,配以豆瓣酱、姜蒜、料酒等调料,经过煮、炖、焖等多道工序制作而成。
步骤如下:
1. 将刀鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的刀鱼块,煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜爆香,再加入适量的豆瓣酱,炒匀。
4. 加入适量的水,放入炖锅或烤盘中,水量以刚好没过刀鱼为准。
5. 放入红枣、桂圆、枸杞等配料,再加入料酒、生抽、老抽等调料,盖上锅盖,用中小火炖煮1小时左右。
6. 时间到后,打开锅盖,加入适量的盐,继续焖煮5分钟左右,直到刀鱼变得软烂入味即可。
红烧刀鱼的汤汁香浓,口感鲜美,是一道美味可口的湘菜经典。
以上就是湘菜红烧刀鱼的做法,希望对您有所帮助。
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