粤菜做法鱼香茄子的详细菜谱
【菜名】粤菜做法鱼香茄子
【食材】
- 茄子 2个
- 鱼肉 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
【制作流程】
1. 将茄子去蒂切段，放入少许盐腌制片刻，挤出多余水分备用；
2. 鱼肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
3. 青红椒切丝备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，油热后将茄子放入锅中煎至两面金黄，盛出备用；
6. 在同一锅中爆香葱姜蒜，加入鱼肉煸炒至变色；
7. 加入青红椒丝炒匀；
8. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味；
9. 倒入煎好的茄子，翻炒均匀；
10. 最后加入少许水，焖煮片刻，待汤汁浓稠即可盛出。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人群。茄子富含营养，不仅富含蛋白质和维生素，还含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动和消化。鱼肉则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。青红椒则富含维生素和抗氧化物质，有助于保护身体健康。葱姜蒜则具有调味的作用，可以让这道菜更加美味。
【禁忌】
1. 茄子在煎炸过程中容易变黑，因此需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致口感变差。
2. 茄子和鱼肉的搭配需要注意盐糖生抽的比例，避免味道过咸或过甜。
3. 这道菜需要加入适量的水，焖煮片刻，避免过于干燥。
4. 这道菜适合素食者和减肥人群，但需要注意的是不要过量食用，以免影响身体健康。
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