湘菜牛肚丝的做法大全窍门
配方:
- 牛肚(1张)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛肚用流水洗净,切成小块,放入开水中焯水,去掉表面的脏物和异味。
2. 将焯水后的牛肚切成细丝,放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉和料酒,腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的牛肚丝捞出,控干水分备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒丝煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒和适量清水,烧开。
6. 将牛肚丝放入锅中,翻炒均匀,等到汤汁浓稠后,加入适量的糖和鸡精调味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 牛肚丝焯水时要去掉表面的脏物和异味,确保口感鲜美。
2. 腌制牛肚丝的时间要足够长,以确保其入味。
3. 炒牛肚丝时要用中火,避免过度炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。

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