湘菜版黑胡椒排骨的做法

星座梦 2023-07-10 18:10:29 -

【湘菜版黑胡椒排骨的做法】
配方:
- 排骨 500 克
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入排骨煸炒,加入适量盐、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量黑胡椒,继续翻炒几分钟。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到排骨变得酥软入味。
6. 汤汁收浓后,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合需要营养的老年人和小孩。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,加入黑胡椒的量要适量,多了会口感不好。
2. 排骨焯水后捞出备用,可以去除表面的血沫和杂质。
3. 炖煮排骨时,加入适量水,可以使汤汁更加浓郁,但不要加过多,以免影响口感。
4. 炖煮时间要根据排骨的大小和口感来调整,一般来说,40分钟左右就可以炖出口感酥软的排骨。

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标签：# 湘菜# 排骨# 做法# 黑胡椒