老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于淀粉还可以怎么弄好吃和网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享淀粉还可以怎么弄好吃以及网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃
2. 红薯淀粉怎么吃好
3. 淀粉可以用什么代替
4. 淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，在烹饪当中它们都怎么用

网上很多食谱说过淀粉，淀粉有很多种，到底是哪一种呢，哪种好吃

淀粉在烹制菜肴中应用广泛。

挂糊、上浆、勾芡是烹制菜肴时经常运用的一道工序，有时也用拍粉的方法。挂糊、拍粉、上浆在原料烹制前进行，勾芡则在菜肴接近成熟时下锅。这些工序都离不开淀粉。

勾芡使用淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、蚕豆淀粉、山芋淀粉、菱粉、荢荠淀粉等。绿豆淀粉质量好，色洁白，有光泽，粘性足，勾出的芡汁均匀，无沉淀物，冷却后不澥。缺点是吸水性稍差，易变质。土豆淀粉，质量与绿豆粉相近，光泽鲜明，质细腻，吸水量较差。玉米淀粉，色泽微黄，粘性大，吸水量较强。山芋淀粉，色暗红带黑，吸水性较强，但粘性小，勾芡后易脱芡。

由此可见，煮菜时勾芡如果没有特殊要求，家庭用最好用玉米淀粉。可以提高菜肴的质量，芡汁浓稠能托住主料，增加菜肴的光泽，锁住菜肴的营养成分，使菜肴更鲜美，更嫩滑。

红薯淀粉怎么吃好

红薯淀粉用来炸酥肉，裹滑肉，做粉丝，粉丝晒干了不易坏。煮鸡汤，炖排骨都可以，炒着吃也行，好吃，简单又方便。

淀粉可以用什么代替

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替，但做的菜品效果是不及淀粉的。比如：面粉的粘性大，适合代替淀粉做油炸食物，不适合勾芡。

淀粉的种类有很多，常见的有红薯淀粉、马铃薯淀粉等。在生活中常用它来勾芡，让肉质更鲜嫩，让菜品更美味。如果在做菜的时候没有淀粉的话，也可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉来临时代替，只是其效果没有淀粉好。

淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，在烹饪当中它们都怎么用

淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，在烹饪当中它们都怎么用？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

在我们的图文中，几乎每天都会都会给大家分享一道好吃易做，让您去菜市场买菜时不再头痛的家常菜、下饭菜，很多的时候，都会用到生粉，或者是淀粉，其实，生粉和淀粉是同一种类型的调料，只是叫法不同而已；

小时候爸妈教我，这些都叫做生粉，后来去超市购买调料时，看到包装袋上有写生粉的、也有些淀粉的，在困惑一段时间后，我知道了，其实淀粉或者是生粉，是这一类调料的统称；

由于不同的淀粉是用不同的食材加工而成的，所以，也就有了各种不同的类型，比如题主询问的，地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等，下面，我们先逐一的用名称解释的方法给大家说说这些各种类型的淀粉；

一、什么是地瓜粉？

地瓜粉又叫番薯粉，呈颗粒状，分为粗颗粒和细颗粒两种，家庭日常使用多半是粗颗粒的地瓜粉，粘度比较高，所以在烹饪菜肴时，需要勾芡的时候，多半是不会用地瓜粉来勾芡的，主要原因是，地瓜粉的粘度高，不太好控制；

地瓜粉在中式点心中使用的比较多，另外地瓜粉比较适合油炸，比如，在腌制好的排骨上撒上粗颗粒的地瓜粉，油炸之后，能够带来酥脆的口感，给我的感觉，有面包糠相同的作用；

二、澄粉、小麦淀粉？

澄粉又可以叫做小麦淀粉，主要的成分是小麦，主要是用来制作各种点心，比如虾饺、肠粉等，可以说澄粉是一种无筋的面粉，澄粉其实是生淀粉；

三、土豆淀粉？

土豆淀粉由于它的加工原材料是马铃薯，所以，又叫做马铃薯淀粉，带有马铃薯的味道；

四、玉米淀粉？

玉米淀粉，白色微带淡黄色粉末，在各种烹饪方法中都能起到作用，上浆、勾芡、增加汤汁的粘稠度、腌制肉类时还能起到嫩化肉质的作用；

上文，我们通过名称解释的方法给大家简单的介绍了一下这些不同种类的淀粉，那么它们在烹饪当中它们都怎么用？

一、地瓜粉在烹饪中起什么作用？

地瓜粉在中式点心中使用的比较多，另外地瓜粉比较适合油炸，比如，在腌制好的排骨上撒上粗颗粒的地瓜粉，油炸之后，能够带来酥脆的口感，给我的感觉，有面包糠相同的作用；

二、澄粉又叫小麦淀粉，在烹饪中起什么作用？

主要是用来制作各种点心，比如虾饺、肠粉等，大家一定吃过水晶包，主要的原材料就是澄粉；

三、土豆淀粉在烹饪中起什么作用？

在西式糕点中使用的比较多，其他使用方法同玉米淀粉；

四、玉米淀粉在烹饪中起什么作用？

我们家庭日常使用中，多半使用的是玉米淀粉，市场上90%的淀粉或者生粉也都是玉米淀粉，在各种烹饪方法中都能起到作用，上浆、勾芡、增加汤汁的粘稠度、腌制肉类时还能起到嫩化肉质的作用；

淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，在烹饪当中它们都怎么用？

写到最后，还想啰嗦几句，以我个人举例，在超市或者小副食店，购买生粉的时候，多半都是玉米淀粉，想要买到地瓜粉、土豆淀粉，相对来说，还不是一件容易的事情，因为它们的使用范围比较窄，虽然都可以叫做淀粉，但是，我们平时使用最多的还是玉米淀粉；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

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关于淀粉还可以怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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