川菜大盘鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 川菜大盘鸡的做法
### 步骤一:准备食材
- 鸡肉:500克
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1块
- 蒜:5瓣
- 八角:2个
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡汤:适量
### 步骤二:清洗食材
- 鸡肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒腌制15分钟。
- 土豆去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块。
- 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
### 步骤三:烹饪鸡肉
1. 热锅凉油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
2. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 将煸炒好的鸡肉放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡汤,大火煮开后转小火炖煮15分钟。
4. 将土豆块放入锅中,继续炖煮10分钟,然后加入青椒、红椒块翻炒几下即可。
### 步骤四:装盘
1. 将炖好的鸡肉和土豆块盛入碗中。
2. 加入适量的汤汁,撒上葱花和蒜末。
3. 最后,将炒好的青红椒块摆放在鸡肉周围即可。
## 适合人群
- 鸡肉:鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,对增强肌肉、提高身体免疫力有好处。
- 土豆:土豆是一种富含碳水化合物和淀粉的食物,能够提供身体所需的能量,并且有助于身体的发育和成长。
- 青椒、红椒:青椒、红椒含有丰富的维生素C和纤维素,有助于促进身体的消化和排泄,增强身体免疫力。
## 禁忌
- 鸡肉:鸡肉虽然富含蛋白质和氨基酸,但是它属于热性食物,容易引起身体发热,因此在食用时应注意适量,以免导致身体过热。
- 土豆:土豆虽然富含碳水化合物和淀粉,但是它属于中性食物,不容易引起身体的发热,因此在食用时不必担心过多。
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