湘菜家常菜大餐做法大全

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 2 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱花 适量
### 2. 红烧肉
- 猪肉 300 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 2 汤匙
- 冰糖 适量
- 清水 适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
### 4. 辣子鸡丁
- 鸡肉 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
### 5. 口水鸡
- 鸡腿肉 1 块
- 花生 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,擦干水分,入蒸锅蒸10-15分钟,取出备用。
2. 剁椒放入碗中,加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒面和葱花,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将剁椒酱爆香,放入鱼头翻炒,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5-10分钟,直到鱼头入味。
4. 将炒好的鱼头倒在盘子中,撒上适量的葱花即可。
### 2. 红烧肉

1. 将猪肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和清水,腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
3. 加入适量的冰糖,翻炒均匀,加入适量的清水,放入干辣椒和花椒,大火烧开后转小火煮30分钟,直到猪肉熟透。
4. 将煮好的红烧肉盛出,放在盘子中即可。
### 3. 干煸四季豆

1. 将四季豆清洗干净,用剪刀剪成约2-3厘米的小段,备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入四季豆翻炒,炒至四季豆变软。
3. 加入适量的盐、鸡精和食用油,翻炒均匀,即可出锅。
### 4. 辣子鸡丁

1. 鸡肉洗净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入腌制好的鸡肉块,煸炒至肉变色。
3. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒,加入适量的生抽、糖、鸡精和清水,煮至鸡肉入味。
4. 将煮好的鸡肉盛出,放在盘子中即可。
### 5. 口水鸡

1. 鸡腿肉洗净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 花生去皮,炒熟,备用。
3. 葱姜蒜切末,备用。
4. 辣椒切成长条状,备用。
5. 将腌制好的鸡肉块放入碗中,加入适量的葱姜蒜末、花生、辣椒油、花椒油和清水,搅拌均匀。
6. 将口水鸡料汁倒入碗中,搅拌均匀,即可食用。
## 适用人群
适合人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群;
2. 孕妇、哺乳期妇女、患有免疫系统疾病、易过敏人群等特殊人群;
3. 爱好美食、追求口感的大众人群。

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