湘菜豆芽炒肉丝做法大全
配方:
- 豆芽 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉丝煸炒至变色。
6. 加入焯水后的豆芽、青椒、红椒丝翻炒均匀。
7. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒至豆芽和肉丝熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 豆芽焯水时加入少量盐,可以让豆芽更加翠绿。
2. 瘦肉丝腌制时加入少量盐,可以让肉丝更加嫩滑。
3. 炒豆芽和肉丝时加入少量食用油,可以让豆芽更加鲜嫩。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜。
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