本篇文章给大家谈谈腌海南粉怎么弄好吃呢，以及海南粉的正宗做法配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 海南港门粉怎么做
2. 腌海南粉的汁是怎么做的
3. 海南粉的正宗做法配方
4. 海南腌粉干的做法

海南港门粉怎么做

海南港门粉是海南一带的传统风味小吃，属于海南菜。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。

腌海南粉的汁是怎么做的

将海南干粉放入沸水中煮12分钟，然后过冷水，再沥干水分

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炼油是关键：

第一次炼油：在锅中加入适量定安花生油，待油热后，倒入切好的洋葱、姜、香菜炸香

第二次炼油：过滤掉姜葱香菜等，把剁碎的蒜蓉倒入热油中，至金黄色即可。

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备齐以下配料：酸笋、酸菜、牛肉干、花生米、豆芽、黑芝麻，牛肉干切块

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把海南米粉和上述配料、适量的老抽和生抽一起搅拌均匀即可。

海南粉的正宗做法配方

原料：

（制50碗）

大米5000克、味精25克、番薯粉800克、蒜泥50克、黑豆芽1000克、酱油400克、牛肉丝1000克、熟花生油1200克、炸鱿鱼丝500克、香菜50克、炸花生米300克、炸芝麻仁150克

制作：

一、大米用沸水烫过，浸泡30小时磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中磨烂打成浆，再装入布袋中加重压，除去米渣、杂质，滤出纯净米浆加入少量番薯粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，使米浆通过筛眼孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成净粉条。

二、吃用时，取适量净粉条放碗中，再依次放入适量的掺有味精和蒜泥的酱油、熟花生油、黑豆芽

（炒熟）、热芡汁

（用肉丝、笋丝、虾仁加生粉配制成），牛肉干、炸鱿鱼丝、炸花生米、炒芝麻仁及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

海南腌粉干的做法

1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料

（一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有）

2.在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁、香料

（这些调料千万不要等到油温高的时候再倒入，那样会一下子被烧焦的），开小火慢慢煮，煮到蒜蓉变得金黄并且闻到香味的时候倒入老抽，放点盐、味精，翻搅几下便可出锅。

3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡

4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。

好了，关于腌海南粉怎么弄好吃呢和海南粉的正宗做法配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

标签：# 海南# 倒入# 豆芽# 做法# 花生米