【酒楼粤菜凉拌鱼皮做法】
1. 准备材料
- 鱼皮 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青红椒各半个
- 蒜头 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
2. 清洗鱼皮
将鱼皮放入清水中，用刷子反复清洗，直至表面的污渍清洗干净。
3. 切鱼皮
将清洗干净的鱼皮切成细丝，用刀背轻轻敲打几下，使其更加有弹性。
4. 焯水鱼皮
将切好的鱼皮丝放入开水中焯水，煮至鱼皮变软捞出备用。
5. 调制酱汁
将酱油、白糖、醋、辣椒油、盐、鸡精放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀成酱汁。
6. 拌鱼皮
将煮好的鱼皮丝放入酱汁中，拌匀。将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成碎末，加入酱汁中，拌匀。
7. 装盘
将拌好的鱼皮和蔬菜末装入碗中，加入适量的香菜末，即可食用。
注意事项：
- 鱼皮要清洗干净，避免有残留的污渍。
- 焯水鱼皮时要煮至鱼皮变软，避免过于硬脆。
- 拌酱汁时要搅拌均匀，使其口感更佳。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、肝病等身体不适症状者不宜多吃。
- 鱼皮、海鲜等易过敏食物不宜多吃。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有人食用。不过，由于鱼皮的特殊性，孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群需要谨慎食用。
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