大家好，今天来为大家分享上海芋头怎么弄好吃窍门的一些知识点，和沪上阿姨芋泥做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 上海人芋艿鸭子的做法
2. 海芋头的食用方法
3. 沪上阿姨芋泥做法
4. 上海版红烧芋头家常做法

上海人芋艿鸭子的做法

主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

—烹饪步骤—

1·在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2·先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3·起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4·将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5·等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6·焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7·焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

海芋头的食用方法

方法一：煮熟后直接吃

将芋头洗干净之后放入锅中，加入水烧开;烧开之后再煮25分钟左右。只要能将芋头煮得熟透即可，这样比较软烂，口感比较好。最后剥掉皮之后直接食用即可，这样可以品尝出芋头的鲜味。

方法二：芋头饭

将芋头洗净去皮，去皮的时候最好戴上手套;接着将芋头切成小块，然后将米淘净之后一起放入电饭锅中煮，适当加点盐可以使得蒸熟的芋头饭的口感更好。

方法三：芋儿鸡

芋儿鸡是比较出名的吃法，还是川渝美食之一。芋头需要事先煮熟之后去皮，然后和鸡肉搭配成的经典美食，味道香辣麻鲜，受到了川渝人民的喜爱。

方法四：芋泥饼

将芋头洗净煮熟之后剥皮压成泥，然后加入剁碎的莲藕、猪肉、调料拌匀，然后放到平顶锅上煎香就可以了。芋泥饼口感绵脆、油香，也可以不加肉。

沪上阿姨芋泥做法

1、准备芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克。

2、芋头去皮切成块，紫薯切块；锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟。

3、锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖；开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动。

4、煮至粘稠就可以出锅了。

上海版红烧芋头家常做法

主料：

芋头600g

辅料：

香菜一把

花椒油适量

酱油适量

香油适量

十三香2匙

辣椒1把

豆瓣1勺

姜若干

蒜若干

做法：

1.芋头洗净，放锅里煮熟，刚熟就可以了。

2.辣椒切段儿

（怕辣的也可以用干辣椒，看你自己喜好），姜蒜切好，花椒粒等备好。

3.把熟了芋头捞出备用。

4.洗锅，锅热放油，将准备好的调料和豆瓣放入锅中炒香。

5.放入芋头，翻炒两三分钟。

6.加水，刚好浸到芋头，大火煮沸。

7.汁液收缩以后

（看你自己想要多少汤汁，要多少留多少），加入酱油，香油，花椒油，食盐，味精，十三香等，翻炒一分钟左右，充分入味。

8.起锅，撒上香菜

文章到此结束，如果本次分享的上海芋头怎么弄好吃窍门和沪上阿姨芋泥做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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