大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸腌菜怎么弄好吃窍门的问题，以及和酸咸菜腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
怎么腌酸黄菜好吃又简单
1.将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2.将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3.将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4.将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。
5.菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面
（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。
6.等待大约三周时间
（最好20天以上）
酸咸菜腌制方法
我爸的做法是，芥菜洗干净晒七分干，大概就是有点皱，然后切碎，用盐搓，搓到有点出水就可以了。然后用罐子或者矿泉水瓶装好密封起来。大概半个月就可以吃了。
云南保山酸腌菜的正宗做法
大白菜切丝直接腌酸菜，很好操作，一般人都会干。首先将大白菜洗净切成丝，将腌大白菜容器坛子或者罐子洗净晾干，然后将白菜丝一层一层的压入容器中，压的越紧越好，最后，白菜丝一定要压低高出容器口，再在上边压上一块石头，然后往菜上浇足凉开水，放在室闪让自然发酵。过上十天半月发酵完成后，饭菜就做好了。
博山酸咸菜的腌制方法
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。
关于酸腌菜怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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