腌菜太酸了怎么弄好吃呢？腌菜酸了怎么补

本站原创 2024-08-21 07:29:30 -

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有以下三种解决方法

1、添加白糖、食用盐、味精、白酒等调味料，搅拌后重新腌制几天再食用，这样可以很好的去除咸菜中的酸味。

2、可以搭配胡萝卜丝或是土豆丝等食材一起炒制中和咸菜的酸味。

3、将酸味较重的咸菜用纯净水冲洗一下，切成小块做成冷盘，配着米粥等食物一起吃。

如果遇到咸菜发酸时，可以先用水泡一泡，然后再用开水焯一下，将咸菜中的水分挤干，用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，这样就会比较好吃了。

再加点盐、味精和酒，可以去掉酸味，而且味道还独特。

在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：

一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求。

二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％

（快速腌制咸菜除外）。

可以把酸菜的一部分倒出来不要的，在增加一部分新水就可以了，这个时候，就需要在酿造几天吃了，掌控酿造的度数，味道就十分纯正了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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