湘菜菜谱:猪头炒辣椒的做法窍门
配方:
- 猪头肉 250 克
- 青辣椒 100 克
- 红辣椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 猪头肉洗净,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 青辣椒和红辣椒去籽切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入猪头肉块煸炒,煸炒至肉变色。
6. 加入青辣椒和红辣椒继续煸炒,炒至辣椒变软。
7. 加入适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 继续翻炒至汁浓味香即可。
适用人群:
这道菜适用于所有人群,尤其是喜欢吃辣椒和肉类的人。
注意事项:
1. 猪头肉焯水时要用开水焯水,以保持肉质鲜嫩。
2. 炒猪头肉时要快速煸炒,以免肉老。
3. 青辣椒和红辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
5. 炒好的猪头炒辣椒要保存在通风干燥的地方,以免变质。
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