岩巴鱼湘菜做法大全

星座屋 2023-07-03 20:23:50 -

岩巴鱼湘菜做法大全

配方:
- 岩巴鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将岩巴鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 青红椒切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 倒入岩巴鱼块煸炒,加入生抽、老抽、醋翻炒;
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟;
7. 加入盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到鱼肉入味;
8. 倒入青红椒丝,翻炒均匀;
9. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群;
2. 对鱼类过敏的人群;
3. 以及其他需要谨慎食用鱼类的人群。
注意事项:

1. 岩巴鱼块腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则鱼肉容易散开;
3. 岩巴鱼的肉质细嫩,炖煮时间不宜过短,否则口感会不好;
4. 青红椒丝可以根据个人口味自由调整。

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