小炒鲍鱼是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面分享一些制作小炒鲍鱼的窍门:
材料:
- 鲍鱼 2 个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 鲍鱼去壳去内脏,清洗干净,用刀在鲍鱼的表面切一道十字形的口子,以便入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒洗净切成块备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入鲍鱼块,煸炒至鲍鱼表面变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,继续翻炒几下。
8. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮10分钟左右,直到青红椒变软烂,汁液浓稠即可。
窍门:
1. 鲍鱼要先焯水去腥,然后再清洗。
2. 鲍鱼表面切十字形的口子,可以让鲍鱼更容易入味。
3. 炒青红椒时,不要加太多油,以免过于油腻。
4. 煮鲍鱼时,加入的水不要太多,以免鲍鱼煮烂。
以上就是小炒鲍鱼的做法窍门,希望对你有所帮助,祝你制作成功,享受美食!
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