大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焯水海鲜的汤汁怎么弄好吃，焯海鲜用什么调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
捞汁小海鲜做法商用
用料
耗油20g
辣鲜露80g
蒸鱼豉油80g
香油10g
芥末5g
糖12g
鸡精10g
生抽40g
藤椒油20g
花雕酒12g
红油50g
水250g
小辣椒30g
蒜沫30g
香菜沫30g
各类小海鲜600-800g
做法步骤
步骤1
用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。配料表就是600-800克海鲜的用量，做的多自己加量哦～
步骤2
冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。
步骤3
放入事先准备好的冰水
（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。
步骤4
把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀
步骤5
找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。
夏叔厨房捞汁小海鲜做法
食材：鳌虾、小鲍鱼、扇贝、蛏子、花蛤、三文鱼
调料：葱姜料酒、柠檬、小青桔、二荆条、小米辣、生抽、耗油、醋、蒜、泰式甜辣酱、糖粉、一大碗水
步骤：
1.柠檬切片，小青桔从中间划开不用划断
2.继续将切好的二荆条、小米辣放入盆中，依次加入生抽、醋、泰式甜辣酱、耗油、糖、蒜末，比例为5：3：3：1：1：1，然后加入所有调料基础上6到8倍的清水
3.处理好所有的海鲜，贝类放入加了盐的水里浸泡吐沙，虾去虾线去爪爪，鲍鱼去壳切花刀，三文鱼切厚片，然后将所有食材流水清洗干净等待下锅。
4.起锅加水，放入去腥三件套，烧开后放入所有食材
（除三文鱼），煮至再次沸腾持续两到三分钟后，用汤勺打去浮沫。
5.将焯过水的海鲜放入调好汁的盆里，汁水以正好能覆盖所有食材为准。
6.在盆上铺上一张够大的保鲜膜，并压上一个刚好大小的盘子
（以加速食材的进味），最后放入冰箱冷藏两个小时。
焯海鲜用什么调料
"焯海鲜一般使用姜、蒜、辣椒、料酒、盐等进行调味。这些调料都具有较强的杀菌消毒和去腥解腻的功效，能够使焯切后的海鲜更加鲜嫩可口。同时，需要注意的是，调味的量要控制好，过多的调料可能会破坏食材的原有味道。"
海底捞的海鲜汁怎么调
海螺肉300克，生抽、蚝油、鸡粉、白糖、辣椒、小米椒，蒜蓉、姜末、香菜小葱适量。
第一步：将海螺肉挑出来清洗干净
第二步：先将海螺肉烫熟然后过凉，然后再将海螺壳烫一遍杀菌，然后再将过凉的海螺肉塞进海螺里面
第三步：调酱汁
（倒多一点生抽、蚝油、鸡粉、白糖、一碗青辣椒、一碗小米椒圈，最后加一大碗纯净水、适量蒜蓉、姜末、香菜和一把葱段）搅拌均匀酱汁就调制完成
关于焯水海鲜的汤汁怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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