1.准备材料：鱼、姜、蒜、辣椒、香菜、豆腐、料酒、醋、盐、糖、鸡精、生抽、清水等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 姜、蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。
4. 锅中加水，放入鱼块，加入姜片、蒜末、辣椒段，大火煮开。
5. 捞出鱼块，倒入碗中。 6. 锅中另加水，放入豆腐，煮至豆腐变软，捞出备用。 7. 锅中加油烧热，放入姜末、蒜末、辣椒段，煸炒出香味。 8. 倒入适量的酸汤，加入盐、糖、鸡精，煮至酸汤变浓。 9. 加入豆腐、鱼块，翻炒均匀。 10. 加入适量的生抽，煮至汁变稠。 1
1.最后撒上香菜，即可享用。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是孕妇、儿童、老年人和患有消化不良等疾病的人。 【禁忌】
1.感冒、发热、腹泻、高血压等病人不宜多吃酸汤鱼。
2. 脾胃虚弱、消化不良、胃肠道感染者不宜多吃酸汤鱼。
3. 酸汤中的糖不宜过多，否则会影响口感和健康。 【注意事项】
1.煮鱼时不宜加太多油，否则鱼的口感会不好。
2. 煮豆腐时不宜加太多水，否则豆腐会变硬。
3. 酸汤鱼中的醋不宜过多，否则会影响口感和健康。
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