西小豆腐是一种传统的中国菜肴,口感细腻,味道鲜美。以下是一份详细的西小豆腐菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 西小豆腐菜谱
### 材料
- 400克豆腐
- 200克瘦肉末
- 100克葱花
- 2个鸡蛋
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生抽和料酒
- 适量的油
### 制作流程
1. 把豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
2. 把瘦肉末和葱花放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒,搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,把搅拌好的肉末和葱花放入锅中煸炒,煸炒至变色。
5. 把焯过水的豆腐放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鸡蛋液,搅拌均匀。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,直到豆腐熟透。
8. 把豆腐块捞出,沥干水分,放入锅中。
9. 加入适量的盐和胡椒粉,撒上葱花,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
- 豆腐是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等,对身体有益。
- 瘦肉末和葱花富含蛋白质和碳水化合物,能够提供能量。
### 禁忌
- 豆腐是一种易碎的食物,因此在烹饪过程中要注意小心,避免豆腐易碎。
- 如果孩子不喜欢豆腐的味道,可以加入适量的酱油或豆瓣酱来提升味道。
- 不要在豆腐中加入过多的油,以免影响口感。
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