红烧狮子头汤怎么弄好吃(红烧狮子头汤的家常做法)

星座屋 2023-07-13 10:13:18 -

大家好，今天来为大家分享红烧狮子头汤怎么弄好吃的一些知识点，和红烧狮子头汤的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

川味红烧狮子头浇汁的正宗做法
红烧狮子头汤的家常做法
红烧狮子头的汁怎么熬
红烧狮子头浇汁的正宗做法

川味红烧狮子头浇汁的正宗做法

原料猪肉500克、荸荠70克、火腿25克、金钩20克、水发兰片30克、鸡蛋2个、水豆粉70克、精盐12克、姜米5克、生姜10克、葱20克、料酒20克、胡椒粉1克、味精2克、熟鸡油10克、鲜菜50克、混合油1000克、糖色适量。

制作方法

1、火腿兰片分别切成约5cm长，2cm宽。0.3cm厚的片。荸荠、金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切成0.3cm见方的小颗粒装火盆内，加荸荠，金钩，鸡蛋液，精盐，胡椒粉，味精，清水，水豆粉，姜米，搅拌均匀即成肉馅

2.锅置旺火上，放油烧至七成油温，将肉馅用手捏成直径约为6cm，扁圆形的肉饼，放入油锅类炸至呈棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤，精盐，葱（挽结），姜（拍破），糖色(汤呈浅红色)，料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，原汁留用。

3.炒锅置中火上，放油烧至五成油温，放入鲜菜心，兰片，火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾青二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

红烧狮子头汤的家常做法

食材:

猪肉馅500g、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500g、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽老抽各1勺、胡椒粉1勺、汤料、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量

步骤:

步骤1/8

豆腐压碎和猪肉馅混合

步骤2/8

放入葱姜、十三香、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

步骤3/8

放入两个鸡蛋和淀粉

步骤4/8

用筷子顺时针搅上劲

步骤5/8

油锅大概7成热，下锅炸好备用

步骤6/8

准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱姜蒜炝锅然后放入八角和小辣椒，放入生抽加水白糖香叶蚝油八角

步骤7/8

开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟

最后一步

最后把丸子捞出，把汤汁里的料渣捞出去，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀就好啦

红烧狮子头的汁怎么熬

1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

2、狮子头放进去，炖半小时。

3、收汁勾芡，调点味精即可。

4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。