湘菜火焙鱼的做法

本站原创 2023-07-03 20:13:23 -

湘菜火焙鱼的做法
配方:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼肉切成厚度均匀的鱼片,用少量盐、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,倒入平底锅中,煎至两面金黄。
3. 姜末和蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
4. 将煎好的鱼片放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入生抽、盐、鸡精调味,再盖上锅盖煮 5 分钟,直到鱼肉熟透。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间要足够长,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煎鸡蛋时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 煮鱼时不要用大火,要用中火,这样才能让鱼肉熟透而不散开。
4. 调味品的用量要适中,不要过咸或过甜,以免影响口感。

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