湘菜回锅肉家常做法配方及流程如下:
1. 配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精各适量
2. 做法流程:
- 将猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
- 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒炒香。
- 加入煎好的猪肉片,加入适量生抽、糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
- 最后加入葱花翻炒几下即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是爱吃辣的人。
4. 注意事项:
- 煎猪肉片时不能太久,否则肉质会变硬。
- 炒辣椒时不能太多,否则会糊锅。
- 调味时要适量,不能过咸或过甜,以免影响口感。
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