【豆瓣炖鱼】详细制作步骤及健康营养解析
【制作步骤】
1. 准备鱼块:将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的块,用盐、料酒和生姜腌制15分钟左右。
2. 准备配菜:将胡萝卜切成丝、土豆切成小块、青椒切成段备用。
3. 准备调料:将豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒、辣椒面、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料准备好。
4. 热锅凉油:将油热后加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微金黄。
5. 加入配菜:翻炒均匀后加入胡萝卜、土豆和青椒,继续翻炒几下。
6. 加入调料:加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒、辣椒面、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料,翻炒均匀。
7. 加水:加入适量的清水,将配菜和调料充分煮熟。
8. 炖至汤汁浓稠:将汤汁烧煮至浓稠状,加入适量的香菜末和葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人。同时,由于豆瓣酱中含有一定的盐分,因此应适量食用,以避免摄入过多的盐分。
【禁忌】
1. 患有肝病、肾病等疾病的人群应适量食用。
2. 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应避免食用过多。
【总结】
豆瓣炖鱼是一道川菜中的经典之作,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。同时,由于豆瓣酱中含有一定的盐分,因此应适量食用,以避免摄入过多的盐分。
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