【豆瓣蒸鱼】详细制作步骤及注意事项
【序号】1-2
【
1.制作鱼块】
将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的鱼块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
【2.准备调料】
将姜、蒜切末备用;干辣椒切段备用;豆瓣酱剁碎备用;葱花备用。
【3.蒸鱼】
将腌制好的鱼块放入蒸锅中,蒸15分钟左右。蒸鱼的同时,将调料准备好。
【4.调制豆瓣汁】
将豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒段放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
【5.浇在蒸好的鱼块上】
将调料汁烧开,浇在蒸好的鱼块上,撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,一定要蒸好。
2. 调料汁要搅拌均匀,这样能够更好地入味。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。但是,由于豆瓣酱有一定的辣味,所以不能过量食用,以免刺激口腔和胃部。
【禁忌】
由于豆瓣酱有一定的咸味,所以腌制鱼块时不要放太多盐。另外,干辣椒段不要放太多,以免过于辣口。
【总结】
这是一道川菜中的传统菜品,口感鲜美,营养丰富。制作过程中要注意细节,才能制作出美味的豆瓣蒸鱼。
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