酸菜鲈鱼湘菜做法视频窍门
配方:
- 鲈鱼 250 克
- 酸菜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆腐 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,切去头尾,洗净后切成小块备用。
2. 将酸菜切成块状,干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 豆腐切成块状备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,加入酸菜翻炒。
5. 加入适量的水,放入鲈鱼块,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 加入豆腐块,继续煮 10 分钟左右,直到鱼块入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心血管疾病、肥胖人群食用。
2. 适合家庭聚餐、商务宴请等场合食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,所以调味时尽量不要放太多盐。
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