配方及做法流程
配方:
- 干小竹笋 500 克
- 五花肉 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干小竹笋用清水浸泡 30 分钟,去除苦涩味道,然后洗净备用。
2. 五花肉切成大块,用开水焯水后捞出备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄色。
5. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
7. 将炖好的五花肉捞出备用。
8. 将干小竹笋放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮 20 分钟。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适用于素食者及对食品口感有要求的人。
2. 适用于肝病、肾病等疾病患者及小孩、老年人。
注意事项:
1. 干小竹笋在浸泡时,可以适量添加一些盐,以去除苦涩味道。
2. 炖煮五花肉时,可以适当加入一些调料和水量,以达到口感和营养平衡。
3. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烤煮导致营养成分流失。
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