草鱼家常做法大全红烧湘菜的配方及做法流程如下:
(1) 配方:草鱼 1 条(约 500 克),姜 1 块,葱 5 根,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,盐适量,植物油适量。
(2) 做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入草鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入生抽、老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入姜片和葱段,烧开后转小火煮 20 分钟左右,直到鱼块烂烂的。
8. 最后根据个人口味加盐调味即可。
注意事项:
1. 草鱼要切成约 2 厘米见方的块,这样煮出来的鱼块肉质更嫩。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼的颜色会跟着铁一起变黑色。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开。
4. 根据个人口味可以适量增加或减少调料的用量。
草鱼是一种营养丰富、味道美味的鱼类,适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要高蛋白的人群。但需要注意的是,草鱼是一种高风险的鱼类,购买时要选择新鲜的,烹饪时要尽可能避免使用过多的油和调料,以免增加患病的风险。
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