老鸭炖酸萝卜湘菜做法
配方:
- 老鸭 1 只
- 酸萝卜 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将老鸭宰杀后去内脏,用开水烫一下,取出备用。
2. 酸萝卜去皮,切成小块备用。
3. 锅中加入适量油,放入蒜瓣和姜片爆香。
4. 加入老鸭煸炒,加入适量料酒和生抽,煮至变色。
5. 加入酸萝卜和适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮 1 小时左右,加入盐和糖,再加少量鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 老鸭炖煮时间较长,要耐心炖煮至肉质酥软。
2. 酸萝卜有酸辣的口感,要适量添加盐、糖和鸡精调味。
3. 炖煮过程中要时刻关注火候,避免煮过头。
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