今天给各位分享辣肥肠怎么弄好吃的知识，其中也会对辣爆猪大肠做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 辣爆猪大肠做法
2. 辣椒大肠做法
3. 麻辣肥肠做法
4. 辣子肥肠做法

辣爆猪大肠做法

辣炒大肠

〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。

〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。

2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。

3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。

4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。

辣椒大肠做法

1大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水。

2添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟

3煮大肠的过程中切酸菜、干辣椒段

4十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透

5大肠切块

6豆瓣酱、麻辣酱剁一剁（这出来的菜品更细腻）

7锅里下油放姜片、八角、桂皮中小火炒出香气

8炒出香气后下大肠、豆瓣酱、麻辣酱、辣椒干翻炒

9感觉大肠炒出油，有点焦糖化、上色均匀后

10加两勺酒糟

11添水刚刚淹住大肠的位置就好

12大火烧开后，小火炖四十分钟

13炖大肠的过程中，炒好酸菜、切好香菜等等

14大肠炖四十分钟即可出锅，也可根据自己的口味适量增减时间。

麻辣肥肠做法

猪大肠1000克

生姜1块大蒜3瓣干辣椒10余颗花椒1小把香叶2片桂皮1小块八角1颗郫县豆瓣
1.5大匙大蒜苗1颗料酒2大匙白糖1小匙生抽1大匙老抽1大匙盐适量食用油适量

将猪大肠内外都反复洗净

洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟

将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块

将大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香叶、桂皮、八角洗净，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣剁碎

热锅放油，下入大肠，将水分炒干，炒至大肠出油

下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣

继续煸炒，炒出红油

加入适量的热水，放入盐、白糖、老抽、生抽，盖盖，烧开后转中小火，煮约40分钟

转大火，将锅内汤汁收干，最后放入蒜苗炒至断生即可出

辣子肥肠做法

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

?

辣子肥肠

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

菜品做法

1、将买回来的猪大肠洗净；

顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

?

辣子肥肠

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

关于辣肥肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肥肠# 怎么弄# 好吃# 做法# 猪大肠