配方及做法流程
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,下面介绍一种简单易学的手绘湘菜做法——手绘湘菜红烧肉。
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜切片,葱切成段,干辣椒切段备用。
3. 热锅冷油,放入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、葱段、八角、干辣椒继续煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7. 加入足够的水,水量应该能够淹没所有的肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至45分钟,直到肉烂软入味。
8. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 在煸炒五花肉时,要保持耐心,不要炒糊了。
2. 在第6步中加入足够的水,可以让红烧肉更加入味。
3. 在焖煮红烧肉时,要避免出现水不够、火太小的情况,这样会影响红烧肉的味道和质量。
4. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样可以让肉块变得软糯入味。
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