煮肉片怎么弄好吃又简单五花肉煮了炒好吃还是生炒好吃呢

模板大师 2024-06-28 03:43:07 -

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本文目录

五花肉煮了炒好吃还是生炒好吃呢
在家用电磁炉能做水煮肉片吗
水煮鱼和水煮肉片哪个好吃怎么做啊
水煮肉做法是怎样的

五花肉煮了炒好吃还是生炒好吃呢

红烧五花肉还是先用水煮一下再炒后炖才香！如果是直接洗净就炒纯的话，生肉内残留的血水和嘌呤太多了。只有先洗净放入凉水煮开才能将绝大多数的残留血水嘌呤赶出来，从而使肉香得到充分的保留。进而为尔后的炒炖打下良好的基础。当然，冷水煮开后还要用冷水再冲洗干净。冷水冲洗的同时又让肉进行了一次由煮开到冷缩的过程从而通过冷缩逼出了内里含有的残留物，使炖出来的五花肉更加鲜嫩爽口满嘴留香！

在家用电磁炉能做水煮肉片吗

用电磁炉做水煮肉片没有任何问题，电磁炉和平时的天然气做比较，最大的劣势就是火候不好掌控，只有接触电磁炉面板的地方会热，其他地方就不热了，那我们在选择锅具时就要选择锅的底部稍平一点的锅，让接触面增大，另外，电磁炉有多档火力调节，用的时候注意一下就好。

水煮肉片的做法：

1、猪里脊肉150克横着切薄片，放料酒20克、生抽10克、盐2克、淀粉50克，抓匀腌渍30分钟。

2、小油菜200克去根洗净，用蒜末、蚝油炒熟放入大碗中。

3、锅中少许油，下里脊肉划炒一分钟至熟。盛出放在小油菜上。

4、锅中放油，下干辣椒段50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣酱30克、炒香，放料酒和生抽各10克，加清水300克烧开两分钟，倒入里脊肉碗中。

5、在里脊肉上放蒜末、葱花、干辣椒、花椒少许，烧点热油浇在上面炸出香味即可。

水煮鱼和水煮肉片哪个好吃怎么做啊

我自己比较喜欢吃水煮鱼，因为鱼是我的最爱水煮肉的做法1.将牛肉

(最好是用牛里脊肉或者牛腰柳肉，我用的是前腿肉)切成5厘米长、3厘米宽的薄片

（一元硬币厚薄），装入碗中，加酱油、白胡椒，用水豆粉拌匀。

2、生菜、芹菜择洗干净，改刀。3、锅内加一点油下菜炒至断生装盆。4、锅内油热，下花椒，干辣椒，郫县豆瓣，炒出红色，加汤

(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，下胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味。5、将肉片倒入微开的原汤汁锅中

(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在盆中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。水煮肉片的做法:主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油做法：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。土法水煮肉片:其实做法也不难,就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底,撒上两勺盐.然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮.肉一变色就涝出,铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上,知道看不到肉和白菜为止,然后顺次放花椒,生切的红辣椒丝,胡椒粉.大火坐锅,到入半斤食用油,烧热.到入碗中,油的分量以漠过碗中菜为准.如果舍不得用油,就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐,吃之前拌匀.〖正宗川菜〗水煮鱼的做法:原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可

（最好别用鲤鱼）数条。配料：豆芽

（或自己喜欢的蔬菜）干红辣椒1两姜1两郫县豆瓣2两花椒少许大蒜1两胡椒粉少许料酒少许味精少许胡椒少许白糖少许精盐少许香葱少许醋少许酱油少许另需：生粉、蛋白一个制作方法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味

(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油

(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒

(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。