(1) 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,制作干煸四季豆需要一定的技巧和时间,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 四季豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、醋适量
### 步骤
1. 四季豆去头去尾,切成约 3 厘米见方的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒至四季豆变软,微软。
7. 加入生抽、醋炒匀。
8. 再加入适量炒好的猪肉末,继续翻炒均匀。
9. 最后加入少量葱花翻炒几下即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、心脏病、糖尿病等病人,四季豆富含纤维素,有助于降低胆固醇和血糖。
### 禁忌
1. 四季豆中含有亚硝酸盐,烹制时一定要熟透,否则容易引起食物中毒。
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者少食或不食四季豆。
## 总结
干煸四季豆是一道美味可口的川菜,制作需要一定的技巧和时间。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,适合所有人群食用。但是,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者少食或不食四季豆。
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