湘菜大蒜辣椒炒肉的做法及流程
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 大蒜(切末)10瓣
- 辣椒(切丝)200克
- 大葱(切段)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入蒜末和辣椒丝煸炒出香味。
3. 加入切好的葱段,继续煸炒至葱段变软。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,使猪肉完全入味。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于辣椒中含有刺激性成分,因此在食用时不宜过量,以免引起不适。
注意事项:
1. 炒猪肉时,不宜过久翻炒,以免影响口感。
2. 在加入辣椒和葱段时,要尽量煸炒出香味,以免影响口感。
3. 加入适量的水,可以使得猪肉更加入味,同时也可以避免炒糊。
4. 勾芡时,适量加入生粉,可以使得肉菜更加鲜嫩。
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