干笋子烧鸭子是一道川菜经典菜肴,它采用干笋子和鸭肉的搭配,不仅口感鲜美,而且营养丰富。以下是干笋子烧鸭子的川菜做法。
材料:
- 鸭子 一只
- 干笋子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成块,加入葱姜蒜料酒焯水备用。
2. 干笋子用温水泡软,切成段。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入焯水后的鸭子块煸炒,加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒。
5. 加入适量清水,放入干笋子,大火烧开。
6. 转小火焖煮,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
干笋子烧鸭子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴。在制作过程中,要选用新鲜的鸭子,加入葱姜蒜料酒焯水,这样可以去除鸭肉的异味。干笋子要用温水泡软,切成段,这样口感更好。最后,加入适量的清水和干笋子,焖煮直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠,口感鲜美。
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