【1】带鱼段油煎做法川菜
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。其中,带鱼段油煎是一道非常受欢迎的川菜家常菜。那么,如何制作这道川菜呢?
【2】步骤
将带鱼段去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3厘米见方的块。
将平底锅加热,倒入适量的油,放入带鱼段块煎至两面金黄,取出备用。
将锅中的油倒出一半,加入葱姜蒜末、花椒粒、八角、桂皮等香料炒香。
将煎好的带鱼段放入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火慢炖约15分钟,直到鱼段入味。
最后,加入糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
【3】注意事项
煎鱼段时,一定要有耐心,两面都要煎到,才能保持鱼段的完整性和口感。
炖煮鱼段时,要用小火慢炖,让鱼段充分入味。
在加入调味料时,要适量,不要加入过多,以免影响口感。
【4】总结
通过以上步骤,我们成功地制作出了带鱼段油煎的做法川菜。这道川菜麻辣鲜香,口感浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。如果你也想尝试制作这道川菜,可以按照上述步骤进行操作,祝你好运!
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