蛋黄茄子湘菜做法大全视频
配方:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将茄子去皮切成小块,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入青红椒翻炒几下,加入盐、糖、生抽、料酒和少量水,煮至汁变稠。
5. 加入煮好的茄子块,翻炒均匀。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合茄子过敏者和素食者。
注意事项:
1. 茄子煮的时间不宜过长,变软即可,否则口感会变硬。
2. 茄子块要翻炒均匀,以确保口感熟透。
3. 青红椒和瘦肉末可以根据自己的口味适量调整。
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