配方及做法流程
配方:蟹味菇 500 克,猪肉末 100 克,鸡蛋 1 个,葱花 适量,姜末 适量,豆瓣酱 适量,辣椒粉 适量,生抽 适量,料酒 适量,盐 适量,鸡精 适量,白胡椒粉 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 将蟹味菇清洗干净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。
4. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入蟹味菇,加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待蟹味菇熟透。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇食用。
注意事项:
1. 蟹味菇焯水时,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 炒蟹味菇时,加入适量的水,焖煮 5 分钟,待蟹味菇熟透。
3. 炒猪肉末时,加入适量的盐、鸡精,腌制 10 分钟。
4. 调味时,加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒、鸡精。
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