抄手肉怎么弄好吃窍门，抄手肉教程

星座梦 2023-07-11 09:50:05 -

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本文目录

第一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味。

第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩。

第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香。

是说的抄手馅儿吧。把肉打成肉沫，肉沫里加入蛋清，蚝油，姜水放一边待用，少量盐。然后第一次少量加入姜水，按着顺时针方向把肉沫搅拌均匀，多搅拌几下，如此连续分开加两次姜水进去搅拌。这样分别加三次的目地是肉馅更嫩而不才。口感好。

1.猪肉剁碎

2.加盐，同方向搅拌至粘稠;

3.分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)，至上筋，筷子立入不倒为佳;

4.加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀

5.滴少许芝麻油，拌匀。

猪肉剁碎，再把葱、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油，放入蛋清搅拌，将材料搅拌均匀即可。需要注意的是肉馅里需要放水，并且搅拌时要从一个方向一直搅，直到吸不进去水为止，最后可用保鲜膜包起来，再把调好的肉馅放在冰箱里面冷藏一小时后味道会更好。

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